数年前に購入した低温調理器、これもまたTVショッピングによる衝動買いです。あまり使いこなせていませんでしたが、最近週一くらいで使用しています。

お肉のタンパク質が硬くなり始める温度が63°〜70°と言われているそうです。低温調理器は、そのお肉の種類によって最適な加熱温度をキープしながら調理できる優れもの。

これで加熱をしている間、他の家事をすることができるので時間の有効活用が出来るうえ、塊肉を柔らかく調理できてしまいます♪

私の場合は朝に低温調理器で加熱して、出来たら氷水で急冷し、冷蔵庫で夜まで寝かせます。出来たてより少し時間を置いた方がしっとりしますし、切るときも切りやすいです。

朝そんなことしているので少しバタバタですが…その分、夕飯の準備が楽できます♪

袋を真空にしないといけないのですが空気が入っている為、浮いてきてしまいます。

重しにちょうど良い物がなく、小さいバットの油切り用の網を重しに…汗

特売の豚塊肉も柔らかく出来ますよ〜♪